这个炒饭太香了！儿子三天两头就吃嚷着要吃，每次炒一锅不够吃。这个炒饭叫虾仁蛋炒饭，润而不腻，鲜香味美营养高，孩子很喜欢吃。我家有一对双胞胎儿子，俩人性格不同，喜欢吃的东西也不同，唯独虾仁蛋炒饭，他们都喜欢吃。隔天不吃就馋得慌，嚷着我要给他们煮。
有时候我家没剩饭，就特意多煮些米饭，留着给孩子们煮蛋炒饭。炒饭里的米饭一定要隔夜饭，要么就放冰箱冷藏3小时，米饭才会粒粒分明，不粘锅，不糊底。因为新鲜的米饭容易成坨，尤其是热乎的米饭，如果放冰箱冷藏，或隔夜，米饭就会变硬，炒米饭的时候就不会成坨。
炒饭不仅常见，还可以加很多配菜，鸡蛋最常见。蛋炒饭里还可以虾仁、肉末、火腿、胡萝卜、青豆等。我家孩子喜欢吃海鲜，所以每次蛋炒饭，都要加几只虾仁。米饭加一勺蛋液搅拌，米饭很快就粒粒分明，不会成块。另外鸡蛋、虾仁要分开炒熟，才能和米饭混合再次爆炒，米饭就会在锅中跳舞，很香很好吃。
